Gluten Alerjisi Diyeti ile hem kontrollü bir beslenme programı yapabilir hem de sağlıklı zayıflayabilirsiniz. Glutensiz diyet, çeşitli sağlık problemleri yaşamak istemeyen ve özellikle bağırsak hassasiyeti bulunan kişiler tarafından sıklıkla tercih edilmektedir. Uzmanlar, besin maddelerinden yararlanabilmek ve bağırsak sağlığını korumak için zaman zaman glutensiz beslenme düzenini kişilere tavsiye etmektedir. Eğer kişilerde gluten tüketimine bağlı olarak çeşitli semptomlar görünüyorsa bu semptomlar geçene kadar ve bu sağlık sorunu tekrarlanmayana kadar bu beslenme düzenini benimsemelidir.

Gluten Alerjisi Diyeti Nedir?

Gluten Alerjisi Diyeti, Gluten proteini içeren gıda ürünlerinin günlük beslenme rutininden çıkarılmasıyla gerçekleştirilen bir beslenme şeklidir. Sağlıklı bir kiloya ulaşabilmek adına özellikle bağırsak ve mide sorunlarına karşı bir önleyici bir diyettir. Gluten diyeti yani diğer bir adıyla glutensiz beslenme programı kişilerin vücut yapılarına göre uzman diyetisylenler tarafından hazırlanarak uygulanmaktadır.

Glutene hassasiyeti bulunan kişilerde, hazımsızlık, mide ve bağırsak problemleri, ishal(diyare), kas ve eklem ağrıları, yorgunluk, kusma, cilt ve ağız yaraları gibi birçok problem ortaya çıkabilmektedir. Bu durumları en aza indirgemek ve daha sağlıklı bir beslenme rutini oluşturmak için gluten diyeti uzman diyetisyenler tarafından hastalara uygulanmaktadır. Böylece kişi, bu tarz rahatsızlıklarından büyük ölçüde kurtulur ve daha sağlıklı bir beslenme programına sahip olur.

Çölyak Hastalığı Gluten Diyeti

Glutensiz beslenme diyet listesi kapsamında bu diyet şeklini ilk kez uygulayacak olan kişilerin aklına ilk olarak gluten nedir? sorusu gelmektedir. Mide ve bağırsak kanalı yolu üzerinden sindirimi kolay olan bir protein çeşidi olan gluten, bazı bireylerin bağırsak sisteminde hassasiyete yol açarak şişkinliğe sebep olmaktadır. Şişkinlik, baş ağrısı, hazımsızlık hissi, gaz şikayeti gibi semptomlar gluten hassasiyeti olan kişilerde görülmektedir. Glutenin sindirilememesi, Çölyak hastalığı olarak tanımlanmaktadır. Çölyak teşhisi konulan kişilerde gluten ince bağırsak zarlarını olumsuz yönde etkilemektedir. Daha sonrasında ise bu zar besinlerin emilimini de kötü yönde etkileyerek kişilerde çeşitli şikayetlerin ortaya çıkmasına neden olmaktadır. Yine yazımızın devamında çölyak hastalığı diyet listesi kapsamında da faydalı olan glutensiz beslenme programı listemize göz atabilirsiniz.

Gluten İntoleransı Nedir?

Çölyak hastası olmayan bazı kişilerde de gluten hassasiyeti görülmesi mümkündür. Bu kişilerin de belirli glutensiz diyet programı uygulaması tavsiye edilmektedir. Çölyak hastalığı dışında görülen gluten hassasiyeti ise gluten intoleransı olarak bilinmektedir. Bu durum çölyak hastalığı ile benzerlikler göstermektedir. Aynı zamanda buğday alerjisi bulunan kişilerin de glutensiz diyet yapması tavsiye edilmektedir. Kişi, belirli bir süre gluten içeren besinleri beslenme programından çıkararak kendilerini gözlemleyebilir. Glüten diyeti kapsamında eğer gluten içeren besinler tüketilmediğinde semptomlar ortadan kalkıyorsa gluten intoleransı gibi durumlardan söz etmek mümkündür.

Glutensiz Gıdalar Nelerdir?

Gluten Alerjisi Diyeti yaparken kişilerin uzak durması gereken besinler bulunmaktadır. Gluten diyeti listesi hazırlanırken listede gluten içermeyen gıdalar bulunmasına dikkat edilmektedir.

Taze meyve sebzeler, kuru fasulye, nohut, mercimek, soya fasulyesi, barbunya, fındık, ceviz, badem, süt, peynir, yoğurt, kefir, ayran, yumurta, tavuk, hindi eti, balık ve diğer deniz ürünleri, patates, mısır, pirinç, karabuğday, kinoa, teff, keten, chia tohumu, mısır nişastası, patates nişastası, tüm katı ve sıvı yağlar, toz şeker, küp şeker, esmer şeker gluten içermeyen gıdalar listesinde yer almaktadır.

Gluten Alerjisi Diyeti yapmak isteyen kişileri en çok zorlayan şey ekmek ve hamur işleridir. Bu tür gıdaların tüketiminin glutensiz beslenme sürecinde yasak olması nedeniyle bazı kişiler zorluk yaşamaktadır. Özellikle beyaz ekmek ve beyaz un kullanılarak hazırlanan gıdaları tüketme alışkanlığı olan kişiler için daha da zorlayıcı olabilir. Bu süreci daha rahat geçirmeyi sağlamak için glutensiz un vb. seçenekleri tercih ederek süreci kendiniz için daha kolay bir hale getirmeniz mümkündür.

Bu hususta en çok sorular sorulardan biri de glutenli gıdalar hangileridir? sorusudur. Bu konuda, Buğday, yulaf, çavdar ve arpa içeren gıdaları örnek olarak gösterebiliriz. Bu ürünler glutensiz diyette yasaktır. Bu ürünler yerine tahıl grubunda yer alan besinlerin tercih edilmesi uygun olacaktır. Buğday unu günümüzde en yaygın kullanılan gıda grubu içerisinde yer almaktadır. Bu nedenle farklı gıdaların içerisinde yer alması mümkündür. Eğer glutensiz diyet yapıyorsanız tükettiğiniz besinlerin buğday unu içermediğinden emin olmanız gerekir. Buğday ununun yanı sıra glutensiz diyet de tam buğday unu, graham unları, kepekli uni galeta unu tüketmek de yasaktır. Bunların yerine ise mısır, soya, pirinç, patates ve fasulyeden yapılmış glutensiz unlar tercih edilmelidir.

7 Günlük Glutensiz Diyet Listesi

Pazartesi

Kahvaltıda:

• Glutensiz ekmek,
• buharda pişmiş sebze veya çiğde tüketilebilir,
•  2 adet kuru erik ve beyaz peynir.

Öğle arası:

• Balık ızgara,
• mısır ekmeği
•  roka salatası

Akşam yemeği:

• Yayla çorbası,
• tavuk sote
• mevsim salatası.

Salı

Kahvaltıda:

• Kahvaltılık gevrek(glütensiz),
•  2 ceviz,
• 10 adet yaban mersini,
•  yarım yağlı süt.

Öğle:

• Unsuz mantarlı omlet,
• glutensiz ekmek,
• domates,
• salatalık.

Akşam: Zeytinyağlı pırasa,

mısır ekmeği,

yoğurt.

Çarşamba

Kahvaltı:

• Glutensiz ekmek,
• 2 ceviz,
• yarım yağlı peynir,
• çiğ sebze.

Öğle:

• Çoban salatası,
•  zeytinyağlı kuru fasulye,
•  glutensiz ekmek.

Akşam:

• Fırında balık,
•  pirinçli ezogelin çorba,
• yeşil salata.

Perşembe

Kahvaltı:

• Maydanozlu lor peyniri,
• zeytin,
•  çiğ sebze,
• glutensiz ekmek.

Öğle:

• Yeşillik salatası,
• köfte (malzemesi ekmeksiz),
• pirinç pilavı.

Akşam:

• Haşlama sebze,
• kıymalı mercimek yemeği,
• glutensiz ekmek.

Cuma

Kahvaltı:

• Taze sebze,
• mısır ekmeği,
•  yarım yağlı kaşar,
• 1 kaşık reçel.

Öğle:

• Sebzeli fırında hindi,
•  unsuz mercimek çorbası,
• mevsim salatası.

Akşam:

• Ispanak yemeği,
• dereotlu cacık,
•  glutensiz ekmek.

Cumartesi

Kahvaltı:

• 1 elma,
• mısır ekmeği,
•  taze sebze,
• 1 yumurta.

Öğle:

• Zeytinyağlı kabak,
• domates çorbası,
• yoğurt,
•  domates,
• salatalık.

Akşam:

• Tavuklu sebze sote,
• ayran.

Pazar

Kahvaltı:

• Peynirli omlet,
• taze sebze,
•  2 ceviz.

Öğle:

• Bonfile ızgara,
•  közlenmiş kırmızıbiber,
• mısır ekmeği

Akşam:

• Ton balıklı salata,
• domates çorbası,
• 2 ceviz.

Gluten Alerjisi Diyeti Yaparken Nelere Dikkat Edilmelidir?

Glutensiz beslenme programı uygulanırken kişilerin dikkat etmesi kurallar ve uzak durması gereken besinler bulunmaktadır. İlk kez glutensiz diyet yapacak olan kişiler glutensiz diyette yasak gıdalar hakkında bilgi almak istemektedir. Buğday, arpa, çavdar ve yulaf unları, bu ürünlerden hazırlanmış olan kek, ekmek, bisküvi, pastalar yasaklı listesinin ilk başında yer almaktadır. Sosis, salam, hazır çorbalardan da uzak durulması gerekmektedir. Buğday nişastası ve glutenin bazı ilaçların yapısında da bulunduğunu unutmayın. Eğer düzenli kullandığınız bir ilaç varsa bu konuyu da uzman doktorunuz ile görüşerek glutensiz diyete uygun olup olmadığını öğrenmeniz gerekmektedir.

Glutensiz diyet yaparken uzmanlar gluten içeren besinler ile glutensiz besinlerin yan yana saklanmaması gerektiğinin de altını çizmektedir. Özellikle glutensiz diyet akşam yemeği konusunda kişilerde seçimi zorlaştırmaktadır. Dışarıda yemek yiyecekseniz uygun bir menü tercih edilmeli, ızgara, tavuk, et, balık gibi ana yemekler ve mevsim salataları, yoğurt gibi besinler tercih edilmesine dikkat edilmelidir.